猪肉の豆乳シチュー

手順

材料2匹の1食分

猪肉とじゃがいも、人参、エリンギはお好みの一口サイズに切り、人参の葉はみじん切りにする。じゃがいもは水につけてアク抜きもしておく。

圧力鍋に猪肉、じゃがいも、人参、エリンギ、水を入れて火にかける。 加圧時間は圧力鍋によるがお好みで5分~10分ほどかける。

ふたを取りアクが気になる場合は取る。

豆乳を入れて弱火にかけ、沸騰する直前で火を止め、人参の葉を入れる。

人肌に冷まして器に盛り付けたら完成。

解説

人参の葉は根部分よりも栄養価が高いので、葉が付いた人参が手に入った時には是非、食材の一つとして取り入れると良いと思います。我家ではパセリのようにみじん切りにして使う事が多いのですが、残った分はよく洗い冷凍保存して使っております。

フォレマさんの猪肉は臭みも無く食べやすいお肉だと思いますが、圧力鍋で更に柔らかく煮る事で、より一層喜ぶ猫ちゃんもいるかもしれませんので、一度お試しいただけたらと思います。