鹿肉

今更ではありますが、Foremaでは鹿肉レシピや猪のレシピ、いわゆるジビエのレシピに力を入れています。 ジビエは元々フランス料理で、しかも高級な部類。その調理方法、使用する食材、調味料などを以って一般家庭で忠実に再現する … 続きを読む 鹿レシピ、猪レシピに力を入れている話

天然の健康食材であるジビエ肉を、一過性のブームだけではなく、日本の食文化として再び根付いて欲しい—。 今でこそ鹿や猪など野生の肉を食べる習慣が身近では無くなっていますが、もともと日本では縄文時代から鹿や猪を人々の大事なタ … 続きを読む 続・ジビエレシピ（鹿）とその歴史

どうやって料理すれば良いの？こういった質問をされることが案外多い家庭ではまだまだ馴染みの少ない鹿肉。 基本的には牛肉などと同じような扱いで問題ありません。foremaのお肉は冷凍の状態で届きますので、鮮度良く肉の質を落と … 続きを読む ジビエレシピ ―鹿―