鹿肉 | Forema-フォレマ

ジビエ肉の下処理のまとめー鹿ー

最終更新日:2020/09/12
公開日:2017/07/11

foremaの登録産地はどこも自然豊かな土地ばかりで、猪や鹿達が食べる物が良いことと、猟師さんの腕や解体処理の技術なども優れていることから、食べたときにジビエの風味こそするものの臭みはほとんど感じられないお肉が多いのです … 続きを読むジビエ肉の下処理のまとめー鹿ー

最終更新日:2020/09/12
公開日:2017/07/03

先日発売された「毛利の鹿BBQセット」の商品撮影ロケでプランクBBQを行いました。小泉靖宜株式会社Forema(フォレマ) 代表。生態系保全活動の傍ら、自社ラボで犬と猫の腸内細菌/口腔細菌の解析を中心に、自然環境中の … 続きを読むジビエでプランクBBQ 鹿肉編

最終更新日:2020/09/12
公開日:2017/07/03

毛利の鹿！BBQセットの商品撮影ロケで、鹿スネ肉のトマト煮込をやりました。簡単でとても美味しく、アウトドアで重宝するのでオススメです。小泉靖宜株式会社Forema(フォレマ) 代表。生態系保全活動の傍ら、自社ラボで犬 … 続きを読むジビエでアウトドア鹿スネ肉のトマト煮

最終更新日:2020/09/12
公開日:2017/07/03

先日発売された「毛利の鹿BBQセット」の商品撮影ロケで、以前からやりたかったブッシュクラフトの炙り焼きを実施しました。 (※販売は終了しました) ブッシュクラフトというのはアウトドアを更に極めた、いわばサバイバルの領域で … 続きを読むジビエでブッシュクラフト BBQ

最終更新日:2018/01/18
公開日:2017/06/12

この度ウォーキングチームの行動食として、疲労回復効果の高い鹿肉を燻製にして提供することになりました。蝦夷鹿なので、個体自体が大きいため届いたブロックもとっても大きい。今回フライパンを使って燻製するので半分ずつ燻製にする … 続きを読む鹿肉の燻製(蝦夷鹿編)

最終更新日:2020/09/12
公開日:2017/05/23

広島県で最も過疎が進む自治体、安芸太田町(2017年時点で人口6,585人)の山間部でおこおなわれた民間の小規模アウトドアイベント「野営の人 Vol.3」にジビエ食材を提供させていただきました。小泉靖宜株式会社For … 続きを読むアウトドアでジビエ in「野営の人Vol.3」

最終更新日:2018/01/23
公開日:2017/05/23

世間では、空前の肉ブーム！と言っても過言でないほど街中に肉バルやステーキを主体とした飲食店を見かけるようになりました。人の気持ちというのは案外単純なもので、肉を焼くいい匂いがすれば肉を食べたいスイッチが一瞬で入ったり、 … 続きを読む健康な体づくりをしたいなら、ジビエ肉を食べよ！

最終更新日:2017/10/12
公開日:2017/04/28

北海道のいくつかの産地の蝦夷鹿や宮崎県で最も人口の少ない村のジビエ肉がforema pro(フォレマプロ)の商品ラインナップに新しく加わり、日本の北から南のジビエ肉を堪能できるほどforema proのお肉のバリエーショ … 続きを読むエゾ鹿と九州鹿を食べ比べしてみました。レシピあり。

最終更新日:2017/04/28
公開日:2017/04/25

猪肉に比べて、鹿肉は山間ではあまり人気がないと聞いたことがあります。なぜ？こんなに美味しいのに？ yasudaやっぱり自然と猫が好き。

最終更新日:2020/09/12
公開日:2017/04/10

飲食店向けのジビエ発注システム、Forema Pro(フォレマプロ)がスタートしました。現時点でまだ産地側の在庫登録が追いついていなかったりしますが、すでに南は鹿児島から、北は北海道まで、十数箇所の生産地の、100品目近 … 続きを読む鹿肉の仕入れについて

最終更新日:2020/09/12
公開日:2017/07/15

Foremaの本社は広島県にありますが、これまで広島の商品を扱っていませんでした。産地の方達とは以前から交流があり、出荷についての話し合いを行ってきたのですが、単に出荷体制の問題から取り扱いに至っていなかったという経緯が … 続きを読む広島ジビエの件

公開日:2017/03/21

一雨ごとに温かくなり、そろそろお花見の計画をし始めている人もいると思います。お花見の時だけでなく、春の優しい暖かさとアウトドアの大敵でもある虫も少ないこの季節は、とても過ごしやすくアウトドアするにはとても良い頃だと思い … 続きを読むアウトドアでジビエ肉を楽しむ。

公開日:2017/03/16

乾いた風と柔らかく暖かな陽射しに誘われ、川沿いをぶらぶらと散歩していると、桜の木々には、まだ硬くはありますがしっかりと新しい芽が出てきていたり、冬の間殺風景だった草むらには、小さな名前も知らない草花がそこら中に咲いていま … 続きを読む 30分で出来る！家庭で出来るお手軽ジビエレシピ

公開日:2017/03/02

現在foremaのページでも取り扱いを開始した鹿革製品ですが、その他の食肉などと同じく、そのすべての獣皮は害獣対策として、駆除されている鹿の皮を活用したものです。 foremaのコンセプトでもある、「害獣駆除という無益な … 続きを読むレザー製品について。

最終更新日:2017/02/23
公開日:2017/02/21

foremaでこの2月から新しく取り扱いを始めた鹿革を使用した製品達をご紹介いたします♪ 鹿革キーホルダー https://fore-ma.com/products/102 鹿革ピアス https://fore-ma.c … 続きを読む鹿革製品の取り扱い、はじめました！