トピックス | Forema-フォレマ

鹿肉の燻製(蝦夷鹿編)

最終更新日:2018/01/18
公開日:2017/06/12

この度ウォーキングチームの行動食として、疲労回復効果の高い鹿肉を燻製にして提供することになりました。蝦夷鹿なので、個体自体が大きいため届いたブロックもとっても大きい。今回フライパンを使って燻製するので半分ずつ燻製にする … 続きを読む鹿肉の燻製(蝦夷鹿編)

最終更新日:2018/01/23
公開日:2017/05/23

世間では、空前の肉ブーム！と言っても過言でないほど街中に肉バルやステーキを主体とした飲食店を見かけるようになりました。人の気持ちというのは案外単純なもので、肉を焼くいい匂いがすれば肉を食べたいスイッチが一瞬で入ったり、 … 続きを読む健康な体づくりをしたいなら、ジビエ肉を食べよ！

最終更新日:2020/09/12
公開日:2017/04/10

飲食店向けのジビエ発注システム、Forema Pro(フォレマプロ)がスタートしました。現時点でまだ産地側の在庫登録が追いついていなかったりしますが、すでに南は鹿児島から、北は北海道まで、十数箇所の生産地の、100品目近 … 続きを読む鹿肉の仕入れについて

最終更新日:2020/09/12
公開日:2017/07/15

Foremaの本社は広島県にありますが、これまで広島の商品を扱っていませんでした。産地の方達とは以前から交流があり、出荷についての話し合いを行ってきたのですが、単に出荷体制の問題から取り扱いに至っていなかったという経緯が … 続きを読む広島ジビエの件

公開日:2017/03/21

一雨ごとに温かくなり、そろそろお花見の計画をし始めている人もいると思います。お花見の時だけでなく、春の優しい暖かさとアウトドアの大敵でもある虫も少ないこの季節は、とても過ごしやすくアウトドアするにはとても良い頃だと思い … 続きを読むアウトドアでジビエ肉を楽しむ。

最終更新日:2017/03/10
公開日:2017/03/09

以前、このブログでもご紹介した猪スネ肉。もちろんロースやヒレ、モモ肉なども美味しいのですが、スネ肉をオススメしている理由は、やはりコスパの良さと、料理によっては常日頃がらオシャレなジビエ料理を食せるアイテムの一つとなり … 続きを読む猪スネ肉がアツい！－②－

公開日:2017/03/02

現在foremaのページでも取り扱いを開始した鹿革製品ですが、その他の食肉などと同じく、そのすべての獣皮は害獣対策として、駆除されている鹿の皮を活用したものです。 foremaのコンセプトでもある、「害獣駆除という無益な … 続きを読むレザー製品について。

最終更新日:2017/02/18
公開日:2017/02/16

やわらかな陽射しと共に少しずつ春の気配を感じられるようになっては来ましたが、寒さは厳しいまま・・・。まだまだ冬なんだと思い知らされる一方、寒い冬ならではの美味しい楽しみをもうしばらくの間楽しめるなぁとほくほくしている私で … 続きを読む猪スネ肉がアツい！レシピあり。

最終更新日:2018/02/06
公開日:2016/10/18

10月5日発売のソーシャルエコマガジンソトコト11月号でForemaが紹介されています！この号のテーマは「日本の森で起きていること」。全国の色々な取り組みが紹介されていてとても面白いです。 Foremaに関しては、山の … 続きを読むソトコトにForemaが掲載されました！

最終更新日:2020/12/12
公開日:2016/09/20

鹿ヒレ肉レシピのまとめジビエ全般に言えることですが、狩猟によって食材として捕獲される正真正銘の天然の食材なので脂肪が少なく身がほどよく引き締まり栄養も豊富でヘルシー。ヨーロッパでは冬の貴重なたんぱく源として親しまれてい … 続きを読むジビエレシピ ―鹿ヒレ肉―

最終更新日:2020/09/12
公開日:2016/08/29

先日8月27日、広島県廿日市市で広島初の本格的なグランピングイベント、グラマラスナイトが開催され、Foremaもジビエ食材の提供という立場で関与させて頂きました。小泉靖宜株式会社Forema(フォレマ) 代表。生態系 … 続きを読むグランピングイベント

最終更新日:2021/05/13
公開日:2016/08/10

先日、東北地方での梅雨明けが宣言されましたね。これで全国的に夏本番！夏休みのレジャーで自然と触れ合う方も多いと思います。水辺での事故や近年増加中のゲリラ雷雨など、夏レジャーの危険に注意しつつ、楽しい夏をお過ごしください。 … 続きを読むカタツムリはどこへ？