毛利ゆかりの地・安芸高田市の猟師さんのお話し―古門さん②

最終更新日:
公開日:2017/09/08

広島は安芸高田市より、先日もご紹介した凄腕猟師の古門さん達が鹿角頭部付を持ってForema事務所に寄ってくださいました! https://blog.fore-ma.com/?p=1082 yasudaやっぱり自然と猫が好 … 続きを読む 毛利ゆかりの地・安芸高田市の猟師さんのお話し―古門さん②

健康教室にイノシシ肉料理担当で行ってきました。

最終更新日:
公開日:2017/09/05

ぐっと涼しくなった今日この頃ですが、夏真っ盛りに寿命を迎えた我が家のエアコンは未だ取り換える暇もなく、慌ただしく夏が過ぎ去ろうとしております。(もう冷房は要らない・・・) しかし今年の夏は、本当~に暑かったですね。ジビエ … 続きを読む 健康教室にイノシシ肉料理担当で行ってきました。

高知県からのジビエ料理の贈り物。

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公開日:2017/08/07

今日の午後、宅配されてきた小包。 高知県のジビエ料理を提供しているお店『NOOK’S KITCHEN』さんからの贈り物で、開けると美味しそうな鹿と猪のリエットと色々野菜のピクルス、手作りケーキが入っていました … 続きを読む 高知県からのジビエ料理の贈り物。

ジビエ肉の下処理のまとめ -猪 -

最終更新日:
公開日:2017/07/11

– 猪肉の下処理 – <解凍の仕方> 猪肉は、鹿肉ほどデリケートな肉質ではないですが、解凍する際にはやはり外側と中心部の温度差があまりない状態にしておくことが望ましいです。 つまり、冷蔵庫の冷蔵室 … 続きを読む ジビエ肉の下処理のまとめ -猪 -

アウトドアでジビエ in「野営の人Vol.3」

最終更新日:
公開日:2017/05/23

広島県で最も過疎が進む自治体、安芸太田町(2017年時点で人口6,585人)の山間部でおこおなわれた民間の小規模アウトドアイベント「野営の人 Vol.3」にジビエ食材を提供させていただきました。 小泉 靖宜株式会社For … 続きを読む アウトドアでジビエ in「野営の人Vol.3」

健康な体づくりをしたいなら、ジビエ肉を食べよ!

最終更新日:
公開日:2017/05/23

世間では、空前の肉ブーム!と言っても過言でないほど街中に肉バルやステーキを主体とした飲食店を見かけるようになりました。 人の気持ちというのは案外単純なもので、肉を焼くいい匂いがすれば肉を食べたいスイッチが一瞬で入ったり、 … 続きを読む 健康な体づくりをしたいなら、ジビエ肉を食べよ!

アウトドアでジビエ肉を楽しむ。

公開日:2017/03/21

一雨ごとに温かくなり、そろそろお花見の計画をし始めている人もいると思います。 お花見の時だけでなく、春の優しい暖かさとアウトドアの大敵でもある虫も少ないこの季節は、とても過ごしやすくアウトドアするにはとても良い頃だと思い … 続きを読む アウトドアでジビエ肉を楽しむ。

30分で出来る!家庭で出来るお手軽ジビエレシピ

公開日:2017/03/16

乾いた風と柔らかく暖かな陽射しに誘われ、川沿いをぶらぶらと散歩していると、桜の木々には、まだ硬くはありますがしっかりと新しい芽が出てきていたり、冬の間殺風景だった草むらには、小さな名前も知らない草花がそこら中に咲いていま … 続きを読む 30分で出来る!家庭で出来るお手軽ジビエレシピ

猪スネ肉がアツい! -②-

最終更新日:
公開日:2017/03/09

以前、このブログでもご紹介した猪スネ肉。 もちろんロースやヒレ、モモ肉なども美味しいのですが、スネ肉をオススメしている理由は、やはりコスパの良さと、料理によっては常日頃がらオシャレなジビエ料理を食せるアイテムの一つとなり … 続きを読む 猪スネ肉がアツい! -②-

ダルマストーブで猪鍋を作りました

公開日:2017/02/01

Foremaの事務所では、昔ながらのダルマストーブを使っています。ダルマストーブというのは、昔学校にあった「あのストーブ」の事で、これがある事で意味もなくお湯を沸かしたくなる不思議な効能があり、結果として湿度向上→感染症 … 続きを読む ダルマストーブで猪鍋を作りました

ジビエ肉を料理する。

最終更新日:
公開日:2016/12/27

「今日は鹿肉を煮込んで食べた。」 などと話をすると、驚かれるパターンが多いことからも日々感じていることではありますが、ジビエ肉を料理して食べるということは今の日本ではあまりスタンダードではありません。その理由について改め … 続きを読む ジビエ肉を料理する。

ジビエは危ないか?例えば生レバー

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公開日:2016/09/11

台風が過ぎるごとに気温も下がり、秋の気配を感じられる季節になりました。そしてジビエの季節がもうじき到来となります。 例年この時期になるとメディアではイノシシ鍋が登場すると同時に、ジビエ生食等に関しての注意勧告が目立ち始め … 続きを読む ジビエは危ないか?例えば生レバー

ジビエレシピ ―猪―

最終更新日:
公開日:2016/09/09

猪というと、臭い・硬いというイメージを持っている人もいるのではないでしょうか?実際オスで年老いた猪は臭いはありますが、メスなんて全く臭いません。 猪は豚の祖先にあたるのでお肉の味は豚肉に近いですが、豚に比べると歯ごたえが … 続きを読む ジビエレシピ ―猪―

広島でジビエBBQが開催されました

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公開日:2016/05/23

先日、Forema本社のある広島市内の河川敷において、女性や子供を含め総勢30人弱でのジビエBBQが開催されました。 https://fore-ma.com/blogs/topics/23 ジビエのお肉は合計で7.5kg … 続きを読む 広島でジビエBBQが開催されました

猪肉は美容食

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公開日:2016/05/09

鹿のお肉が美容にいいというのは比較的知られるようになってきましたが、猪のお肉も美容と健康にとって優良な食材です。 小泉 靖宜株式会社Forema(フォレマ) 代表。生態系保全活動の傍ら、自社ラボで犬と猫の腸内細菌/口腔細 … 続きを読む 猪肉は美容食