鹿肉と大和芋のトマトシチュー

沢山運動したりお出かけで体が疲れた時、胃に優しいだけでなくスタミナ回復にもなるメニューです。

材料

鹿肉
大和芋
ジャガイモ
ミニトマト
ブロッコリー
シイタケ
ピーマン
ニンジン
小松菜
ゴボウ
白菜
クコの実
パセリ
無塩トマトジュース
オリーブオイル

手順

鹿肉は食べやすい大きさに切り、クコの実とパセリ以外の材料をみじん切りにする。
鍋に鹿肉を入れて炒め、パセリ以外の材料を加え、水をひたひたぐらいに注ぎ、沸騰したら火を弱火にする。
灰汁を取りながら柔らかくなるまでコトコトと煮る。
仕上げに無塩トマトジュースを加え再び沸騰したら火を止めて器に盛る。
刻んだパセリをトッピングして完成。

解説

大和芋に含まれる栄養素のムチンは、大和芋の粘りのもとでもあり胃を保護してくれます。また、ムチンにはタンパク質分解酵素があります。そのため、タンパク質は分解され消化・吸収がよくなる効果が期待出来ます。

そして、タンパク質の吸収が良くなる事で疲労回復にもなります。

豆柴こむぎ12歳(BD:2007/1/26) 体重4㎏
APNAペット食育士1級
ブログ「豆柴こむぎの部屋」もよろしくお願いします

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