手順
昆布と鹿肉とお蕎麦を、アクをとりながら茹でる。お蕎麦はなるべく柔らかくなるように。
油揚げはサッと熱湯をかけ、油を流す。小松菜もサッと茹でて小さく切る。人参は型を抜いて茹でる。パプリカとゆずも食べやすい大きさに切る。
お椀に、食べやすい大きさに切ったお蕎麦と具を盛り付けたら、とろろ昆布ものせて、①のゆで汁をかけてできあがり♪
解説
お椀に入り切らず余ったダシは取っておき、スープにしたりおじやに使ったりと使い回せます(*^^*)
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