猪肉の小豆とトマト煮

☆沢山茹でたら小分けにして冷蔵庫で2~3日もちます!!

材料

猪肉
小豆
トマト
パセリ
白米

手順

小豆はたっぷりのお水で一度茹で、ゆで汁は捨てる。もう一度たっぷりのお湯で強火で茹でたあと、弱火でコトコト茹でます。 ☆沢山茹でたら小分けにして冷蔵庫で2~3日もちます!!
小豆が柔らかくなったら刻んだトマトと猪肉を一緒に煮込みます。
白米の上に煮込んだものをのせて、パセリをかければ完成です☆

解説

小豆の栄養は水に溶けだしやすいので、ゆで汁もかけましょう(*^^*)
小豆にはビタミンB群が豊富で疲労回復に効果があったり、鉄分も豊富なので貧血予防にも効果があると言われています☆

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