鹿肉を使ったきのこ汁

手順

材料を食べやすい大きさに切る。

パプリカ(赤&黄)とスナップエンドウを軽く茹でてザルに上げておく。

②以外の材料を鍋に入れ、水をひたひたぐらい入れて沸騰したら弱火にし、柔らかくなるまで煮る。

火を止めたら出汁パックの中身をひとつまみ入れて混ぜ、冷めたら器に盛る。

②を上に乗せ、白すりごまをトッピングしたら完成。 お好みで、炊いたごはんや柔らかく茹でたうどんやお蕎麦を加えてもいいですね♪

解説

きのこ類含まれているβ-グルカンは食物繊維の一種ですが、免疫力を高め、アレルギーの予防や改善効果、抗腫瘍効果があると考えられています。また、冷凍したり天日干しすることにより、その栄養価がUPする食材でもあります。

ただし、きのこ類は消化しにくいので出来ればみじん切りにして使ってくださいね。