鹿肉 | Forema-フォレマ

「アウトドア×ジビエ」レシピあり。

最終更新日:2021/05/13
公開日:2018/04/06

季節はすっかり春に移り変わり、やわらかな陽射しが心地よく夜になっても寒さに凍えることもなくなりました。そうなると動きも活発になるもので、アウトドアでＢＢＱなどしたくなりますね。 yasudaやっぱり自然と猫が好き。

最終更新日:2021/05/13
公開日:2018/04/04

広島市内で、毎年恒例の? ジビエ花見BBQを開催しました。場所は原爆ドームから上流に1.2kmほどさかのぼった元安川川沿いの桜並木。デルタ地形の上に立つ広島の恩恵をうけながら鹿・猪を堪能した様子をレポートします。小泉 … 続きを読むジビエ花見BBQ 2018

最終更新日:2021/05/13
公開日:2018/03/14

寒さもほころび、春の兆しが強まって来た3月上旬、瀬戸内海沿いの鐵工所跡地(みたいなところ)で半野営を行い、鹿の骨付ロースを堪能してきました。小泉靖宜株式会社Forema(フォレマ) 代表。生態系保全活動の傍ら、自社ラ … 続きを読む鹿の骨付ロース「野営の人Vol.9」

最終更新日:2020/06/24
公開日:2018/02/16

巷でヘルシー食材として人気急上昇中のジビエ肉ですが、「シンタマ」という部位をご存じの方は、まだまだ少数派なのではないでしょうか。 yasudaやっぱり自然と猫が好き。

公開日:2018/01/19

突然ですが、私はワインが大好きです。特に赤。なので、ついついジビエ料理もワインに合うようなレシピを作ってしまっているのですが、この組み合わせ本当にヘルシーなので、とてもオススメです。ジビエ料理を語る前にまず、赤ワイン … 続きを読む赤ワインとジビエ料理

最終更新日:2020/09/12
公開日:2017/12/17

機が熟したのでバベキュー肉、BBQ肉について語ります。結論から申し上げますと、牛はエコじゃない。いくら美味しくても、全体の3割程度で我慢しておくべきだと考えます。じゃあどうするのか？鹿と猪しかありません。しかも国産! … 続きを読むバーベキュー肉について語る

最終更新日:2020/01/05
公開日:2017/11/17

Forema事務所のご近所さんでもある、広島のジビエ肉を使ったファンタスティックなエンターテイメント集団.comm(ドットコミュ）さんの所で美味しそうな一品を見つけたので購入し、先日試食しました♪ yasudaやっぱり自 … 続きを読むタレ漬けの鹿肉。果実と鹿肉の相性。

最終更新日:2020/09/12
公開日:2017/10/27

島根県の猟師さんに会いに行く途中、中国山地の真ん中で日がくれてしまったため、野営を行いました。場所は広島県と島根県境にある八幡湿原近く。臥竜山と掛頭山に挟まれた自然界ど真ん中でした。小泉靖宜株式会社Forema(フォ … 続きを読む鹿肉でプランクBBQ 「野営の人Vol.6」

最終更新日:2020/09/12
公開日:2017/09/18

猟師さんのところに行くと大抵置いてある鹿の頭部の骨。一般的には鹿のトロフィーと言うのだそうです(あまり好きな表現ではありませんが..)。これの品の背景について記載します。小泉靖宜株式会社Forema(フォレマ) 代表 … 続きを読むいわゆる鹿のトロフィー鹿角の活用事例

最終更新日:2017/09/11
公開日:2017/09/08

広島は安芸高田市より、先日もご紹介した凄腕猟師の古門さん達が鹿角頭部付を持ってForema事務所に寄ってくださいました！ https://blog.fore-ma.com/?p=1082 yasudaやっぱり自然と猫が好 … 続きを読む毛利ゆかりの地・安芸高田市の猟師さんのお話し―古門さん②

最終更新日:2018/01/18
公開日:2017/09/02

民間の小規模アウトドアイベント、野営の人Vol.5に鹿肉を提供し、かつ参加してきました。場所は広島市北部の白木山山頂付近(標高700mくらい)。無舗装の悪路が続く野営度数の高いスポットでした。小泉靖宜株式会社Fore … 続きを読むスウェディッシュトーチとジビエ「野営の人Vol.5」

最終更新日:2020/12/29
公開日:2017/08/07

今日の午後、宅配されてきた小包。高知県のジビエ料理を提供しているお店『NOOK’S KITCHEN』さんからの贈り物で、開けると美味しそうな鹿と猪のリエットと色々野菜のピクルス、手作りケーキが入っていました … 続きを読む高知県からのジビエ料理の贈り物。

最終更新日:2017/10/11
公開日:2017/07/31

安芸高田市のそれはそれはキレイな鹿の内モモ肉が入ったので、贅沢な大き目ブロックのまま、鉄板を使ってシンプルで豪快なステーキにしました。 yasudaやっぱり自然と猫が好き。

最終更新日:2018/01/18
公開日:2017/07/24

先日、foremaの事務所に安芸高田市からわざわざ凄腕猟師として知られる古門さんが来られました。温和な人柄と優しい笑顔の古門さんですが、猟師歴30年という経歴の持ち主で、そのライフルの腕前は雑誌などでも紹介されている国 … 続きを読む毛利ゆかりの地・安芸高田市の猟師さんのお話し。

最終更新日:2020/07/15
公開日:2017/07/15

以前、広島県安芸高田市の向原町について書いた下記の記事で、鹿とJRの接触事故について触れました。このあたりを走っているJR単線の芸備線は鉄道マニアを引き寄せる情緒あるローカル線ですが、鹿との接触で時々停止します。都市部 … 続きを読む鹿と電車が接触する事について-なぜよけないか