自然の恵みであるジビエ肉をせっかく手に入れたなら、やっぱり牛肉や豚肉などとは一味違った味わいを楽しみたいですよね。猪肉なら猪の力強さや良質な脂身や風味、鹿肉ならば密度の高い肉の繊維の食感や、鉄分を多く含んだ赤身の独特の風 … 続きを読む ジビエ肉を料理する(2)
ジビエ肉を料理する(2)
最終更新日:
公開日:2017/01/26
投稿者: yasuda
家庭で出来るおもてなしジビエレシピ ― 鹿 ―
最終更新日:
公開日:2017/01/10
最近テレビなどのメディアでも多く取り上げられることが多くなってきたジビエ肉。 害獣として駆除された猪や鹿などを食肉として日常の食卓で美味しく頂くというのは、人間が生きていく為に撃たれた命への敬意でもあると思います。 だか … 続きを読む 家庭で出来るおもてなしジビエレシピ ― 鹿 ―
ジビエ肉を料理する。
最終更新日:
公開日:2016/12/27
「今日は鹿肉を煮込んで食べた。」 などと話をすると、驚かれるパターンが多いことからも日々感じていることではありますが、ジビエ肉を料理して食べるということは今の日本ではあまりスタンダードではありません。その理由について改め … 続きを読む ジビエ肉を料理する。
続・ジビエレシピ（鹿）とその歴史
公開日:2016/12/13
天然の健康食材であるジビエ肉を、一過性のブームだけではなく、日本の食文化として再び根付いて欲しい—。 今でこそ鹿や猪など野生の肉を食べる習慣が身近では無くなっていますが、もともと日本では縄文時代から鹿や猪を人々の大事なタ … 続きを読む 続・ジビエレシピ（鹿）とその歴史
ソトコトにForemaが掲載されました！
最終更新日:
公開日:2016/10/18
10月5日発売のソーシャルエコマガジンソトコト11月号でForemaが紹介されています！ この号のテーマは「日本の森で起きていること」。全国の色々な取り組みが紹介されていてとても面白いです。 Foremaに関しては、山の … 続きを読む ソトコトにForemaが掲載されました！
ジビエレシピ ―鹿ヒレ肉―
最終更新日:
公開日:2016/09/20
鹿ヒレ肉レシピのまとめ ジビエ全般に言えることですが、狩猟によって食材として捕獲される正真正銘の天然の食材なので脂肪が少なく身がほどよく引き締まり栄養も豊富でヘルシー。ヨーロッパでは冬の貴重なたんぱく源として親しまれてい … 続きを読む ジビエレシピ ―鹿ヒレ肉―
ジビエレシピ ―猪―
最終更新日:
公開日:2016/09/09
猪というと、臭い・硬いというイメージを持っている人もいるのではないでしょうか？実際オスで年老いた猪は臭いはありますが、メスなんて全く臭いません。 猪は豚の祖先にあたるのでお肉の味は豚肉に近いですが、豚に比べると歯ごたえが … 続きを読む ジビエレシピ ―猪―
ジビエレシピ ―鹿―
最終更新日:
公開日:2016/09/08
どうやって料理すれば良いの？こういった質問をされることが案外多い家庭ではまだまだ馴染みの少ない鹿肉。 基本的には牛肉などと同じような扱いで問題ありません。foremaのお肉は冷凍の状態で届きますので、鮮度良く肉の質を落と … 続きを読む ジビエレシピ ―鹿―