投稿者: yasuda

やっぱり自然と猫が好き。

鹿肉炎上！内モモ肉のブロックを豪快に鉄板焼きしました。

最終更新日:
公開日:2017/07/31

安芸高田市のそれはそれはキレイな鹿の内モモ肉が入ったので、贅沢な大き目ブロックのまま、鉄板を使ってシンプルで豪快なステーキにしました。 yasudaやっぱり自然と猫が好き。

毛利ゆかりの地・安芸高田市の猟師さんのお話し。

最終更新日:
公開日:2017/07/24

先日、foremaの事務所に安芸高田市からわざわざ凄腕猟師として知られる古門さんが来られました。 温和な人柄と優しい笑顔の古門さんですが、猟師歴30年という経歴の持ち主で、そのライフルの腕前は雑誌などでも紹介されている国 … 続きを読む 毛利ゆかりの地・安芸高田市の猟師さんのお話し。

ジビエ肉の下処理のまとめ －猪 －

最終更新日:
公開日:2017/07/11

– 猪肉の下処理 – ＜解凍の仕方＞ 猪肉は、鹿肉ほどデリケートな肉質ではないですが、解凍する際にはやはり外側と中心部の温度差があまりない状態にしておくことが望ましいです。 つまり、冷蔵庫の冷蔵室 … 続きを読む ジビエ肉の下処理のまとめ －猪 －

ジビエ肉の下処理のまとめ ー鹿ー

最終更新日:
公開日:2017/07/11

foremaの登録産地はどこも自然豊かな土地ばかりで、猪や鹿達が食べる物が良いことと、猟師さんの腕や解体処理の技術なども優れていることから、食べたときにジビエの風味こそするものの臭みはほとんど感じられないお肉が多いのです … 続きを読む ジビエ肉の下処理のまとめ ー鹿ー

鹿肉の燻製(蝦夷鹿編)

最終更新日:
公開日:2017/06/12

この度ウォーキングチームの行動食として、疲労回復効果の高い鹿肉を燻製にして提供することになりました。 蝦夷鹿なので、個体自体が大きいため届いたブロックもとっても大きい。今回フライパンを使って燻製するので半分ずつ燻製にする … 続きを読む 鹿肉の燻製(蝦夷鹿編)

健康な体づくりをしたいなら、ジビエ肉を食べよ！

最終更新日:
公開日:2017/05/23

世間では、空前の肉ブーム！と言っても過言でないほど街中に肉バルやステーキを主体とした飲食店を見かけるようになりました。 人の気持ちというのは案外単純なもので、肉を焼くいい匂いがすれば肉を食べたいスイッチが一瞬で入ったり、 … 続きを読む 健康な体づくりをしたいなら、ジビエ肉を食べよ！

エゾ鹿と九州鹿を食べ比べしてみました。レシピあり。

最終更新日:
公開日:2017/04/28

北海道のいくつかの産地の蝦夷鹿や宮崎県で最も人口の少ない村のジビエ肉がforema pro(フォレマプロ)の商品ラインナップに新しく加わり、日本の北から南のジビエ肉を堪能できるほどforema proのお肉のバリエーショ … 続きを読む エゾ鹿と九州鹿を食べ比べしてみました。レシピあり。

ジビエ de お花見

最終更新日:
公開日:2017/04/17

ここ広島は、市のロゴにも川のモチーフが用いられているほど川が多い街で、この時期市内の川沿いにはソメイヨシノが見事に咲き誇ります。この時期だけは実にたくさんの人達が河川敷や公園などにレジャーシートを広げてお酒や食べ物を持ち … 続きを読む ジビエ de お花見

アウトドアでジビエ肉を楽しむ。

公開日:2017/03/21

一雨ごとに温かくなり、そろそろお花見の計画をし始めている人もいると思います。 お花見の時だけでなく、春の優しい暖かさとアウトドアの大敵でもある虫も少ないこの季節は、とても過ごしやすくアウトドアするにはとても良い頃だと思い … 続きを読む アウトドアでジビエ肉を楽しむ。

30分で出来る！家庭で出来るお手軽ジビエレシピ

公開日:2017/03/16

乾いた風と柔らかく暖かな陽射しに誘われ、川沿いをぶらぶらと散歩していると、桜の木々には、まだ硬くはありますがしっかりと新しい芽が出てきていたり、冬の間殺風景だった草むらには、小さな名前も知らない草花がそこら中に咲いていま … 続きを読む 30分で出来る！家庭で出来るお手軽ジビエレシピ

猪スネ肉がアツい！ －②－

最終更新日:
公開日:2017/03/09

以前、このブログでもご紹介した猪スネ肉。 もちろんロースやヒレ、モモ肉なども美味しいのですが、スネ肉をオススメしている理由は、やはりコスパの良さと、料理によっては常日頃がらオシャレなジビエ料理を食せるアイテムの一つとなり … 続きを読む 猪スネ肉がアツい！ －②－

レザー製品について。

公開日:2017/03/02

現在foremaのページでも取り扱いを開始した鹿革製品ですが、その他の食肉などと同じく、そのすべての獣皮は害獣対策として、駆除されている鹿の皮を活用したものです。 foremaのコンセプトでもある、「害獣駆除という無益な … 続きを読む レザー製品について。

鹿革製品の取り扱い、はじめました！

最終更新日:
公開日:2017/02/21

foremaでこの2月から新しく取り扱いを始めた鹿革を使用した製品達をご紹介いたします♪ 鹿革キーホルダー https://fore-ma.com/products/102 鹿革ピアス https://fore-ma.c … 続きを読む 鹿革製品の取り扱い、はじめました！

猪スネ肉がアツい！レシピあり。

最終更新日:
公開日:2017/02/16

やわらかな陽射しと共に少しずつ春の気配を感じられるようになっては来ましたが、寒さは厳しいまま・・・。まだまだ冬なんだと思い知らされる一方、寒い冬ならではの美味しい楽しみをもうしばらくの間楽しめるなぁとほくほくしている私で … 続きを読む 猪スネ肉がアツい！レシピあり。