手順
舞茸を茹でて、煮汁は別の容器に移して舞茸は細かく刻む
さつまいも、かぶ、人参、レンコンは小さく刻み水を入れて火にかける
沸騰したら一口大に切った鹿肉を入れ、アクを取りながら茹でる
鹿肉に火が通ったら舞茸の煮汁を加えて煮込む
野菜が柔らかくなったら火を止めて、細かく刻んだ舞茸を混ぜる
最後に亜麻仁油と黒ごまをかけて完成
解説
舞茸の煮汁の代わりに干し椎茸の出汁を使っても。
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