雪山でプランクBBQ -「野営の人Vol.8」

急速に春めいて来た2018年3月7日、西中国山地国定公園の一部、広島県の旧羅漢山山頂でプランクBBQを行って来ましたのでレポートします。

1 旧羅漢山山頂にて
2 プランクBBQ開始
3 エゾシカのお肉について

旧羅漢山山頂にて

旧羅漢山というのは、広島県の最高峰である恐羅漢山のすぐ隣にある、姉妹のような存在の山。恐羅漢山頂からも30〜40分くらいで到達できるのでアクセスは良いと言えます。この日はバックカントリー(スノーボード)の合間の栄養補給として、厳冬期終わりの誰もいない山頂で鹿肉プチ野営を堪能した次第です。

今回用意した食材はエゾシカのロース。雪と最も相性が良いであろう食材として選抜しました。

恐羅漢ブルー!バックカントリー

今季３度目の最強寒波開け。快晴予報となった2018.2.14、恐羅漢の山頂トレッキングを行いました。この冬実に4度目で、ようやく会心の快晴かつ完璧な樹

2018-02-23 19:53

プランクBBQ開始

手順1.火を起こす

当たり前ですが、まずは火起こしから。雪山の山頂エリアは時に風が強く、ここはなかなか苦戦するところ。前日に事務所でエゾジカを料理した際の「油を吸い取った油紙」たちがここで活躍する事となります。

で、見ての通り、アウトドア用のコンロを持参しています。通常の登山では重くなるのでこういったものは持って来ないものですが、プランクBBQのためにわざわざこれをセレクトしています。

炭も同様で、ガスバーナーでは代用しづらいために用意。となると火バサミが必要で・・。と、結局このためだけに荷物がかさばるという苦難がありました。

手順2.火を鎮めて大人しくさせる

コンロの火を鎮めたところ — 炭を分散させ火を沈める。この状態でセッティングし、ゆっくりじんわりと加熱していく。

着火後はしばらく炭火を踊らせ、少しずつ鎮火させていきます。火が大人しくなったら分散させ、均等な弱火状態を作ります。

手順3.プランクBBQの板が登場

プランクBBQの板と杉の葉 — 雪上で出番を待つプランクBBQの板。杉の葉は演出。

火が収まったところでプランクBBQの板が登場します。これは前の夜から水に浸していたもので、そのまま水を軽く切った状態でジップロックに封入。ザックに忍ばせてここに登場となりました。

視覚的には雪と杉板は相性良し。満を辞してコンロにセット! といっても置くだけですが・・。

手順4.食材を乗せて、できればカット

板の上の鹿ロース — プランクBBQの板に乗せられた鹿のロース。ここからナイフで切れ目を入れて置くと熱の通りがスムーズ。

板が乗ったら鹿のロースが登場します。プランクBBQの1人前用に前日にロースブロックから切り出したもの。熱の通りを良くするため、ナイフで大きく切れ込みを入れておきます。本来であればここで野菜類も一緒に設置するのですが、今回は荷物の都合(※)から省略。(※カメラやスノーシュー、椅子やトレッキングポールもあったため)

この状態で蓋をして15分〜20分くらい放置します。