記事一覧
2017年08月14日
ハゲワシが原因-インドの野犬の件
先日、Yahooニュースで紹介されていた下記の記事と動画。 【映像】野犬に囲まれた5歳男児 追い払う勇敢な姿がカメラに インド（5月） インド・テランガーナ州ハイデラバードの夜道を、手を繋いで歩くお隣さん同士の男の子（5 … 続きを読む ハゲワシが原因-インドの野犬の件
2017年08月07日
高知県からのジビエ料理の贈り物。
今日の午後、宅配されてきた小包。 高知県のジビエ料理を提供しているお店『NOOK’S KITCHEN』さんからの贈り物で、開けると美味しそうな鹿と猪のリエットと色々野菜のピクルス、手作りケーキが入っていました … 続きを読む 高知県からのジビエ料理の贈り物。
2017年08月03日
宮島の「夜の水族館」に行きました
宮島水族館開業50周年事業「夜の水族館」に行って来ました。この事業は抽選で、私はこういうのが当選する事がない人生でしたが、機運上昇の瑞光か今回運良く”繰り上げで”当選する事ができた次第です。(落選 … 続きを読む 宮島の「夜の水族館」に行きました
2017年07月31日
鹿肉炎上！内モモ肉のブロックを豪快に鉄板焼きしました。
安芸高田市のそれはそれはキレイな鹿の内モモ肉が入ったので、贅沢な大き目ブロックのまま、鉄板を使ってシンプルで豪快なステーキにしました。
2017年07月26日
プランクBBQの板
以前、BBQ協会の方の技術指導のもと、プランクBBQに挑戦し、とてもよい結果をえられたのですが、これに味をしめ、いや、これをきっかけとして、Foremaでも「プランクBBQの板」の取り扱いが始まりました。 なぜなら！ 杉 … 続きを読む プランクBBQの板
2017年07月24日
毛利ゆかりの地・安芸高田市の猟師さんのお話し。
先日、foremaの事務所に安芸高田市からわざわざ凄腕猟師として知られる古門さんが来られました。 温和な人柄と優しい笑顔の古門さんですが、猟師歴30年という経歴の持ち主で、そのライフルの腕前は雑誌などでも紹介されている国 … 続きを読む 毛利ゆかりの地・安芸高田市の猟師さんのお話し。
2017年07月15日
鹿と電車が接触する事について-なぜよけないか
以前、広島県安芸高田市の向原町について書いた下記の記事で、鹿とJRの接触事故について触れました。 このあたりを走っているJR単線の芸備線は鉄道マニアを引き寄せる情緒あるローカル線ですが、鹿との接触で時々停止します。都市部 … 続きを読む 鹿と電車が接触する事について-なぜよけないか
2017年07月11日
ジビエ肉の下処理のまとめ －猪 －
目次1 – 猪肉の下処理 –1.1 ＜解凍の仕方＞1.2 ＜血抜きの仕方＞ – 猪肉の下処理 – ＜解凍の仕方＞ 猪肉は、鹿肉ほどデリケートな肉質ではないですが、解凍する際 … 続きを読む ジビエ肉の下処理のまとめ －猪 －
2017年07月11日
ジビエ肉の下処理のまとめ ー鹿ー
foremaの登録産地はどこも自然豊かな土地ばかりで、猪や鹿達が食べる物が良いことと、猟師さんの腕や解体処理の技術なども優れていることから、食べたときにジビエの風味こそするものの臭みはほとんど感じられないお肉が多いのです … 続きを読む ジビエ肉の下処理のまとめ ー鹿ー
2017年07月03日
ジビエでブッシュクラフト BBQ
先日発売された「毛利の鹿BBQセット」の商品撮影ロケで、以前からやりたかったブッシュクラフトの炙り焼きを実施しました。 (※販売は終了しました) ブッシュクラフトというのはアウトドアを更に極めた、いわばサバイバルの領域で … 続きを読む ジビエでブッシュクラフト BBQ
2017年06月16日
中国山脈横断100キロウォークで鹿モモ肉の燻製
先日開催された「第9回中国山脈横断100kmウォーク」に参加するウォーキングチームに、疲労回復成分「バレニン」が豊富に含まれる鹿モモ肉の燻製1kgを提供させて頂きました。…そして私も勢いで参加してきました。
2017年06月12日
鹿肉の燻製(蝦夷鹿編)
この度ウォーキングチームの行動食として、疲労回復効果の高い鹿肉を燻製にして提供することになりました。 蝦夷鹿なので、個体自体が大きいため届いたブロックもとっても大きい。今回フライパンを使って燻製するので半分ずつ燻製にする … 続きを読む 鹿肉の燻製(蝦夷鹿編)
2017年06月08日
書籍紹介-熊が人を襲う時
先日購入した表題の書籍。とても秀逸かつ様々な考察を含む良書だったのでご紹介します。 過去に人が熊に襲われた事例と背景、解説がひたすら列記されており、えもいわれぬ胸騒ぎを覚える「一種の啓発本」のような側面があります。前書き … 続きを読む 書籍紹介-熊が人を襲う時
2017年06月05日
清流でジビエ 「野営の人 Vol.4」
民間の小規模アウトドアイベント、「野営の人 Vol.4」にジビエ食材を提供させていただきました。今回は独身男女が主体(？)という今風の趣旨も加わり、ドラマチックな野営だったようです。
2017年05月23日
アウトドアでジビエ in「野営の人Vol.3」
広島県で最も過疎が進む自治体、安芸太田町(2017年時点で人口6,585人)の山間部でおこおなわれた民間の小規模アウトドアイベント「野営の人 Vol.3」にジビエ食材を提供させていただきました。