記事一覧
2018年04月06日
「アウトドア×ジビエ」レシピあり。
季節はすっかり春に移り変わり、やわらかな陽射しが心地よく夜になっても寒さに凍えることもなくなりました。 そうなると動きも活発になるもので、アウトドアでＢＢＱなどしたくなりますね。
2018年04月04日
ジビエ花見BBQ 2018
広島市内で、毎年恒例の? ジビエ花見BBQを開催しました。場所は原爆ドームから上流に1.2kmほどさかのぼった元安川川沿いの桜並木。デルタ地形の上に立つ広島の恩恵をうけながら鹿・猪を堪能した様子をレポートします。
2018年03月15日
ジビエのレシピー蝦夷鹿編ー
桜もチラホラ咲き始め、すっかり春めいてきましたが、、、北海道はまだまだ冬。 豪雪により猟にも出られないという声も届いております。 北海道ジビエといえば、やはり蝦夷鹿ですね。 本州鹿、九州鹿など種類はありますが、そもそも蝦 … 続きを読む ジビエのレシピー蝦夷鹿編ー
2018年03月14日
鹿の骨付ロース 「野営の人Vol.9」
寒さもほころび、春の兆しが強まって来た3月上旬、瀬戸内海沿いの鐵工所跡地(みたいなところ)で半野営を行い、鹿の骨付ロースを堪能してきました。
2018年03月11日
雪山でプランクBBQ -「野営の人Vol.8」
急速に春めいて来た2018年3月7日、西中国山地国定公園の一部、広島県の旧羅漢山山頂でプランクBBQを行って来ましたのでレポートします。
2018年02月12日
実は身近に存在している..。違法ジビエとは一体何か
昨今、違法ジビエという言葉が聞かれるようになりました。ジビエに合法も違法もあるのでしょうか?また、法令遵守に徹する国民性の日本でなぜ違法ものが流通するのでしょうか?違法ジビエの背景と今後について書きたいと思います。
2018年02月08日
侵略的外来種 アライグマの駆除と生態系について考える
愛くるしい表情と仕草で可愛らしい存在として知られるアライグマ。が、近年は野生化した個体が繁殖し、農作物被害が増えるなどの問題が顕著になっています。 本来愛すべき存在として持ち込まれたこの動物の、過去と今について書きたいと … 続きを読む 侵略的外来種 アライグマの駆除と生態系について考える
2018年02月06日
豪雪の邑南 瑞穂ハイランド
ローカルネタで恐縮ですが、今季最大の寒波(の一発目)が来た2018.1.18に島根県のスキー場、瑞穂ハイランドに出かけてきました。この日は平日の上、豪雪で高速道路も通行止め。こういう時、スキー場では一体何が起きているのか … 続きを読む 豪雪の邑南 瑞穂ハイランド
2018年01月28日
ニホンオオカミ絶滅と獣害増加は無関係?
日本では90年代半ばから獣害が目立ち始め、今では人の手に負えないほど鹿・猪の個体数が増加。国を挙げて解決すべき課題となっています。鹿・猪が激増した原因としてニホンオオカミの絶滅が指摘されており、私も頂点捕食者不在の現状に … 続きを読む ニホンオオカミ絶滅と獣害増加は無関係?
2018年01月22日
子供達にも人気なジビエレシピ♪
ジビエ肉が更にジワジワと人気が高まってきている昨今ですが、友人の家に集まる際にジビエ肉をリクエストされることが多くなってきました。 小さな子供達のいる家庭なので、母親である友人は栄養や食べやすさなど考えながら学生の頃はあ … 続きを読む 子供達にも人気なジビエレシピ♪
2018年01月19日
赤ワインとジビエ料理
突然ですが、私はワインが大好きです。特に赤。 なので、ついついジビエ料理もワインに合うようなレシピを作ってしまっているのですが、この組み合わせ本当にヘルシーなので、とてもオススメです。 ジビエ料理を語る前にまず、赤ワイン … 続きを読む 赤ワインとジビエ料理
2018年01月19日
ニホンアナグマの駆除は乱獲か
以前「アナグマの駆除数急増が懸念されている」というような記事を書きました。このままでは個体数が激減し、近いうちに絶滅危惧種になる可能性が高そうだ、と専門家が指摘しています。 乱獲かもしれない..ニホンアナグマの駆除につい … 続きを読む ニホンアナグマの駆除は乱獲か
2017年12月25日
猪バラ肉スライスを使って中華風白菜鍋ピェンローをしました♪
寒い時期になるとストーブが大活躍しているForema事務所ですが、ストーブがあると上に何か乗せたくなりますよね。日頃はやかんがしゅんしゅん存在感を放っておりますが、先日は長崎から届いた猪肉スライスを使って、関係者を交えて … 続きを読む 猪バラ肉スライスを使って中華風白菜鍋ピェンローをしました♪
2017年12月23日
猪の骨つき肉でバーベキュー 「野営の人Vol.7」
年の瀬も差し迫る冬至の前日、野営を行いました。今回の主役は猪の骨付きバラとロース。12月にもかかわらず山間部では既に1mを越す積雪の中、降雪のほとんどない海寄りの低地山林にて密やかに催された次第です。
2017年12月17日
バーベキュー肉について語る
機が熟したのでバベキュー肉、BBQ肉について語ります。結論から申し上げますと、牛はエコじゃない。いくら美味しくても、全体の3割程度で我慢しておくべきだと考えます。 じゃあどうするのか？ 鹿と猪しかありません。しかも国産!
2017年12月15日
乱獲かもしれない..ニホンアナグマの駆除について
以前猟師さんに聞いた話ですが、アナグマはとても美味しいのだそうです。それを証明するかのように、昨今一部のシェフの間でアナグマが話題になっています。曰く「とても美味」なのだと・・。 ※冒頭写真：作者 Alpsdake (投 … 続きを読む 乱獲かもしれない..ニホンアナグマの駆除について
2017年12月14日
猪ヒレ肉について
猪肉の中で最もヘルシーで柔らかいのは、何といってもヒレ肉でしょう。 筋がほとんどなく歯切れも良いので、ロースやバラではちょっと食べづらい…。といった中高年の方には特にオススメしたいのです。 というのも、”猪肉のアンチエイ … 続きを読む 猪ヒレ肉について
2017年12月01日
カンガルーが流通する背景について考える
近年カンガルーのお肉が食用として流通し始めているのをご存知でしょうか?冒頭の写真がカンガルーのお肉。部位はランプです。広島市内の「わなり」というお店で調理していただきました。 結論。これはほとんど牛肉です。脂肪がほとんど … 続きを読む カンガルーが流通する背景について考える
2017年11月17日
タレ漬けの鹿肉。果実と鹿肉の相性。
Forema事務所のご近所さんでもある、広島のジビエ肉を使ったファンタスティックなエンターテイメント集団.comm(ドットコミュ）さんの所で美味しそうな一品を見つけたので購入し、先日試食しました♪