ジビエのレシピー蝦夷鹿編ー

桜もチラホラ咲き始め、すっかり春めいてきましたが、、、北海道はまだまだ冬。

豪雪により猟にも出られないという声も届いております。

北海道ジビエといえば、やはり蝦夷鹿ですね。

本州鹿、九州鹿など種類はありますが、そもそも蝦夷鹿とその他の鹿はどこが違うのでしょうか?

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鹿肉の燻製(蝦夷鹿編)

この度ウォーキングチームの行動食として、疲労回復効果の高い鹿肉を燻製にして提供することになりました。

蝦夷鹿なので、個体自体が大きいため届いたブロックもとっても大きい。今回フライパンを使って燻製するので半分ずつ燻製にすることに・・・

中国山脈横断100キロウォークで鹿モモ肉の燻製

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