手順
鹿肉と水を鍋にいれてアクを取りながら茹でる。アクが出なくなったら火を止めて、カットした菜の花を1分ほど同じ鍋に入れる。(菜の花は湯通しでもok)この後ザルにあげて水切りをする。
フライパンにごま油をひいて、菜の花、卵、鹿肉、カットしたミニトマトをサッと焼く。全体に火が通ったらok
水溶き葛粉を②に入れ少しとろみがついたらお皿に盛り付け、いわし粉と黒ごまをかけてできあがり♪
解説
お醤油を足せば人も美味しくいただけます(*^^*)ビタミンC、鉄、亜鉛、カルシウム、カリウム等、様々な栄養がギュッとつまった菜の花の蕾。ほうれん草よりもアクが少なくサッと加熱すれば苦味も減るので扱いやすい食品です♪
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