年越し蕎麦

鹿肉を使った、わんこのための年越しそばです。

材料

鹿肉
パプリカ
柚子
油揚げ
人参
小松菜
とろろ昆布
昆布(ダシ用)

手順

昆布と鹿肉とお蕎麦を、アクをとりながら茹でる。お蕎麦はなるべく柔らかくなるように。
油揚げはサッと熱湯をかけ、油を流す。小松菜もサッと茹でて小さく切る。人参は型を抜いて茹でる。パプリカとゆずも食べやすい大きさに切る。
お椀に、食べやすい大きさに切ったお蕎麦と具を盛り付けたら、とろろ昆布ものせて、①のゆで汁をかけてできあがり♪

解説

お椀に入り切らず余ったダシは取っておき、スープにしたりおじやに使ったりと使い回せます(*^^*)

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