ほうれん草と舞茸の卵炒め

老眼や白内障に効果が期待できる「ルテイン」を含むほうれん草の簡単レシピです(*´ω`*)

材料

鹿肉
ほうれん草
舞茸
黒ごま
かつお節

手順

鹿肉と舞茸を炒め始める。
流水でよく洗ったほうれん草を水切りして、細かく刻んで一緒に炒める。
最後に溶き卵を炒めてお皿に盛り付け、すった黒ごまとかつお節をのせて完成♪

解説

目に良いと人気のブルーベリーは「目の疲労回復」に効果が期待できても、他の目の予防にはあまり効果がありません。
ほうれん草に含まれる「ルテイン」は老眼や白内障に効果が期待できるとされており、ビタミンと一緒にとったり、油と一緒に取ると吸収率が上がります。
ほうれん草には「シュウ酸」が含まれており、食べすぎると結石の原因にもなりますので、時々少量を目安にお試しください(*´ω`*)
最近では「サラダほうれん草」と言われるシュウ酸が少ないほうれん草も出回っています。

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